Baristický krúžok

 

66 hodín ročne / 2 hodiny týždenne

Bc. Viktória Antalová

 

Baristický krúžok je určený pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o umenie prípravy kávy a čaju. Žiaci sa naučia rozlišovať rôzne druhy kávy a čajov, od klasických po exotické, a osvoja si techniky ich profesionálnej prípravy. Súčasťou krúžku je aj tréning práce s kávovarom, mletie kávy, vytváranie latte art a servírovanie nápojov. Okrem praktických zručností získajú žiaci aj vedomosti o histórii kávy a čaju, ich pôvode a správnom skladovaní.

 

Obsah krúžku

1.Baristické pomôcky

2.Práca baristu

3.Čo je káva

4. Pôvod a história kávovníka

5Odrody kávy

6Pestovanie, zber a spracovanie kávy

7Spôsob praženia kávy

8Spracovanie kávy na záverečný produkt

9Ukážka praženia zelenej kávy

10Porovnávanie chutí kávy

11Degustácia čerstvo upraženej kávy

12Hodnotenie a posudzovanie kávových zŕn

13Chyby kávy

14Balenie a správne skladovanie kávy

15Spôsob výroby instantnej a bezkofeínovej kávy

16Pôsobenie kávy na ľudský organizmus

17Kávovar a manipulácia s ním

18Správna údržba a čistenie kávovaru

19Mlynček a mletie kávy

20Správne mletie kávy

21Nastavovanie kávového mlynčeka

22Príprava espressa

23Práca s tryskou na paru

24Vytvorenie peny na klasické cappuccino

25Príprava cappuccina

26Cvičenie techniky speňovania mlieka

27Vytvorenie peny na cappuccino technikou latte art

28Základy techniky latte art

29Precvičovanie rôznych spôsobov prípravy cappuccina

30Cappuccino zdobené topingom

31Starostlivosť o kávovar, nastavovanie teploty stroja

32Čaj, druhy čajo

33Príprava čaju