Baristický krúžok

Baristický krúžok je určený pre všetkých, ktorí sa zaujímajú o umenie prípravy kávy a čaju. Žiaci sa naučia rozlišovať rôzne druhy kávy a čajov, od klasických po exotické, a osvoja si techniky ich profesionálnej prípravy. Súčasťou krúžku je aj tréning práce s kávovarom, mletie kávy, vytváranie latte art a servírovanie nápojov. Okrem praktických zručností získajú žiaci aj vedomosti o histórii kávy a čaju, ich pôvode a správnom skladovaní.

 

Obsah krúžku

1.  Baristické pomôcky

2.  Práca baristu

3.  Čo je káva

4.   Pôvod a história kávovníka

5.   Odrody kávy

6.   Pestovanie, zber a spracovanie kávy

7.   Spôsob praženia kávy

8.   Spracovanie kávy na záverečný produkt

9.   Ukážka praženia zelenej kávy

10. Porovnávanie chutí kávy

11. Degustácia čerstvo upraženej kávy

12. Hodnotenie a posudzovanie kávových zŕn

13. Chyby kávy

14. Balenie a správne skladovanie kávy

15. Spôsob výroby instantnej a bezkofeínovej kávy

16. Pôsobenie kávy na ľudský organizmus

17. Kávovar a manipulácia s ním

18. Správna údržba a čistenie kávovaru

19. Mlynček a mletie kávy

20. Správne mletie kávy

21. Nastavovanie kávového mlynčeka

22. Príprava espressa

23. Práca s tryskou na paru

24. Vytvorenie peny na klasické cappuccino

25. Príprava cappuccina

26. Cvičenie techniky speňovania mlieka

27. Vytvorenie peny na cappuccino technikou latte art

28. Základy techniky latte art

29. Precvičovanie rôznych spôsobov prípravy cappuccina

30. Cappuccino zdobené topingom

31. Starostlivosť o kávovar, nastavovanie teploty stroja

32. Čaj, druhy čajo

33. Príprava čaju